嵐山の老舗旅館で過ごした一夜

取引先との会食を京都で終えた翌日、以前から気になっていた嵐山の老舗旅館に一泊した。

仲居さんの所作の一つひとつに無駄がなく、それでいて堅苦しさがない。案内を受けながら、これは長年の型を持ちながらも都度お客に合わせて微調整を続けてきた結果なのだと感じた。自社のオペレーションも、型を守ることと個別対応のバランスで悩む場面が多く、重なる部分があった。

翌朝、女将と少し話す機会があり、代替わりのたびに『変えるもの』と『変えないもの』を明確に分けてきたという話を聞けたのは大きな収穫だった。